ADVERTENTIE

Bron :: Pixabay: PublicDomainPictures

Perfect sappige gebraden kalkoen

Deze gebraden kalkoen maakt altijd indruk met zijn sappige en smaakvolle vlees, gecombineerd met zijn knapperige en goudbruine huid.

ADVERTENTIE

Ingrediënten

porties
9
  • 1 Hele kalkoen Toegevoegd aan
  • 2 kopjes Kosher zout Toegevoegd aan
  • 2 kopjes bruine suiker Toegevoegd aan
  • 1 gallon Kippenbouillon Toegevoegd aan
  • 1 eetlepel Zwarte peperkorrels Toegevoegd aan
  • 112 lepels Pimentbessen Toegevoegd aan
  • 112 lepels Gehakte gekonfijte gember Toegevoegd aan
  • 1 gallon Sterk gekoeld water Toegevoegd aan
  • 1 Rode appel, in plakjes gesneden Toegevoegd aan
  • 12 Ui, gesneden Toegevoegd aan
  • 1 stok Kaneel Toegevoegd aan
  • 1 Kop water Toegevoegd aan
  • 4 twijgen Rozemarijn Toegevoegd aan
  • 6 brieven salie Toegevoegd aan
  • raapzaadolie Toegevoegd aan
ADVERTENTIE

Procedure

280 min.
1. Stap

Doe de avond voor het roosteren het Kosher zout, de bruine suiker, de kippenbouillon, de peperkorrels, de pimentbessen en de gekonfijte gember in een grote pan op middelhoog vuur. Roer af en toe om de vaste deeltjes op te lossen en breng aan de kook. Laat het mengsel vervolgens afkoelen tot kamertemperatuur voordat je het in de koelkast zet. Pekelen zorgt voor een vochtige en smaakvolle kalkoen.

2. Stap

Doe op de dag van bereiding de pekel en het ijswater in een schone emmer van 5 liter. Leg de ontdooide kalkoen (ingewanden verwijderd) in de emmer met de borstzijde naar beneden.

3. Stap

Koel de kalkoen 6 uur in de koelkast of zet hem op een koele plek. Draai de kalkoen halverwege het pekelen om.

4. Stap

Verwarm de oven voor op 260°C. Bereid een braadslee met rooster voor en zorg ervoor dat deze stevig genoeg is voor je kalkoen.

5. Stap

Spoel de kalkoen grondig af onder koud water en dep hem droog met keukenpapier.

6. Stap

Vul de kalkoen met appel- en uisnippers, een kaneelstokje en een kopje water. Dit voegt niet alleen smaak toe aan de kalkoen, maar helpt ook om hem vochtig te houden.

7. Stap

Leg rozemarijn- en salieblaadjes onder de huid van de borsten voor extra aroma en smaak.

8. Stap

Bestrijk de kalkoen met canolaolie. De olie draagt bij aan de perfect knapperige en mooi gebruinde huid.

9. Stap

Braad de kalkoen ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven.

10. Stap

Verlaag het vuur tot 175°C, dek de vogel af met een dubbele laag aluminiumfolie en braad nog 2 tot 2 1/2 uur, af en toe bedruipen met het braadvocht. Denk eraan dat continu bedruipen essentieel is voor een sappig gebraad.

11. Stap

Om er zeker van te zijn dat de kalkoen perfect gaar is, gebruik je een sonde-thermometer die je in het dikste gedeelte van de dij steekt. Deze moet 74°C (165°F) aangeven.

12. Stap

Laat de kalkoen 15 minuten rusten, afgedekt met vers aluminiumfolie, voordat je hem aansnijdt.

Nieuwste recepten

Nieuwste recepten

Reels

Nieuw

Top categorieën

Gebak

202 recepten

Dessert

587 recepten

Vleesgerechten

404 recepten

Ontbijt

193 recepten

Laat ontbijt

167 recepten

Slowaaks

4 recepten

Middagmaal

831 recepten

Diner

765 recepten

Taarten

123 recepten