Klassieke gemakkelijke zuidelijke pecantaart

Om te beginnen met het maken van de korst, mix je de bloem, boter en zout samen in een keukenmachine tot je een kruimelige textuur krijgt. Mijn ervaring is dat kleinere stukjes boter zorgen voor een vlakkere korst.

Voeg geleidelijk koud water toe, eetlepel voor eetlepel, tot het deeg samenkomt - let op dat je het deeg niet te hard bewerkt, want dat kan resulteren in een taaie taartkorst.

Rol het deeg tot een bal, druk het een beetje plat, wikkel het in plasticfolie en zet het ongeveer 30 minuten in de koelkast. Deze stap in de koelkast is essentieel voor een schilferige en heerlijke korst.

Nadat het deeg is afgekoeld, verwarm je de oven voor op 175°C en begin je aan de vulling. Meng de maïssiroop, eieren, suiker, gesmolten boter, vanille-extract en pecannoten in een grote kom tot het volledig gecombineerd is.

Haal je deeg uit de koelkast en rol het op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een cirkel van 12 inch. In de jaren dat ik taarten heb gebakken, heb ik gemerkt dat als je het deeg gekoeld houdt voordat je het uitrolt, het zijn vorm beter behoudt en het uitrollen makkelijker gaat.

Breng het deeg over in een 9-inch taartvorm, druk het zachtjes aan en laat het teveel over de rand hangen. Giet de pecannootvulling in de korst, vouw het overhangende deeg naar binnen en plooi de rand dicht met je vingers.

Ik raad aan om tijdens het bakken een taartschild of aluminiumfolie te gebruiken om de randen van de taart te bedekken; dit voorkomt dat de korst aanbrandt, een fout die ik eerder ben tegengekomen. Bak 60-70 minuten, of tot de korst goudkleurig is en de vulling is gestold.

Laat de taart afkoelen op een rooster voordat je hem serveert. Zo kan de vulling zich zetten en wordt het snijden makkelijker. Geniet er warm van of bewaar hem voor later - deze taart smaakt ook heerlijk op kamertemperatuur of zelfs gekoeld.