Zelfgemaakt mango-ijs

Kies eerst en vooral rijpe mango's. De rijpheid van mango's heeft een directe invloed op de zoetheid en rijkdom van het ijs. Schil de mango's en snijd ze in kleine blokjes.

Mix de mangoblokjes, suiker en citroensap in een blender tot een gladde massa. Uit ervaring weet ik dat het belangrijk is om de zoetheid van de mango te compenseren met een beetje citroensap. Het snijdt door de zoetheid heen en geeft een spannende pittigheid aan het ijs.

Roer na het mixen de zware room erdoor tot alles goed gecombineerd is. Hoewel velen in de verleiding komen om zware room te vervangen door lichtere room voor een gezondere versie, heb ik gemerkt dat zware room het ijs die romige, heerlijke textuur geeft die moeilijk te overtreffen is.

Giet het mengsel in een ijsmachine en draai het volgens de instructies van de fabrikant, meestal zo'n 20-30 minuten.

Doe het ijs over in een luchtdichte bak en vries het minstens 3 uur in, of tot het stevig is. Ik raad aan om een ondiepe, platte bak te gebruiken om in te vriezen. Dan bevriest het mengsel gelijkmatiger en kun je het later makkelijker scheppen.

Laat het voor het serveren een paar minuten rusten op kamertemperatuur om zachter te worden. Schep in kommen of hoorntjes en geniet van je zelfgemaakte mango-ijs!