ADVERTENTIE

Bron :: Olga Mazyarkina for iStockPhotos

Vegetarische radicchio risotto

Een heerlijke Italiaanse risotto met radicchio die ik keer op keer maak. De combinatie van hartige radicchio en romige risotto is onbetaalbaar lekker. Het is een snel en makkelijk recept dat ook doordeweeks gemaakt kan worden, de risotto is sappig en mals en de radicchio geeft het een prachtige kleur.

ADVERTENTIE

Ingrediënten

porties
4
  • 320 g Risottorijst (Arborio of Vialone Nano) Toegevoegd aan
  • 1 kleine radicchio Toegevoegd aan
  • 1 Ui Toegevoegd aan
  • 100 ml droge witte wijn Toegevoegd aan
  • 112 l groentebouillon Toegevoegd aan
  • 80 g parmezaan Toegevoegd aan
  • 30 g boter Toegevoegd aan
  • olijfolie Toegevoegd aan
  • zout en peper Toegevoegd aan
ADVERTENTIE

Procedure

30 min.
1. Stap

Om de radicchio risotto te bereiden, maak je de radicchio schoon en snijd je hem in dunne reepjes. Bewaar een paar reepjes voor decoratie.

2. Stap

Verhit wat olijfolie in een grote pan. Voeg dan de fijngesneden ui toe en fruit deze tot ze doorschijnend zijn. In dit stadium raad ik aan het vuur niet te hoog te houden om de uien niet te laten verbranden.

3. Stap

Voeg de risottorijst toe en roer constant tot de rijst licht doorschijnend is. Dit duurt ongeveer twee minuten.

4. Stap

Giet de wijn erbij en laat volledig intrekken. Koken met wijn geeft de risotto een heerlijke diepe smaak.

5. Stap

Snijd nu de radicchio in reepjes en schep die door de rijst. Voeg dan een pollepel van de hete groentebouillon toe en roer tot de rijst de vloeistof volledig heeft opgenomen. Geduld is hier geboden: wacht altijd tot de bouillon bijna helemaal is opgenomen voordat je de volgende lepel toevoegt.

6. Stap

Voeg geleidelijk alle bouillon toe en kook de rijst op een middelhoog vuur onder voortdurend roeren. Over het algemeen moet de rijst na 15-20 minuten gaar zijn. Dit hangt echter af van de specifieke soort, dus blijf proberen!

7. Stap

Haal de pan van het vuur als de rijst gaar is. Voeg de boter en geraspte Parmezaanse kaas toe en meng alles goed. Deze laatste ingrediënten geven de risotto zijn typische romigheid.

8. Stap

Breng de Italiaanse radiccio risotto op smaak met zout en peper en laat een paar minuten rusten met gesloten deksel.

9. Stap

Serveer je perfect gekookte radicchio risotto met de gereserveerde radicchio reepjes en eventueel nog wat Parmezaanse kaas. Eet smakelijk!

Vergelijkbare recepten

Risotto met parelgort slechts 5 ingrediënten

Parelgortrisotto is een gerecht dat ik keer op keer graag maak. Dit Italiaanse recept met een Duitse twist heeft een bijzonder heerlijke smaak en is een welkome afwisseling van traditionele risottogerechten. Met zijn romige maar stevige textuur is parelgortrisotto een echte traktatie voor alle zintuigen.

Pasta met paprikaroomsaus

Dit recept voor pasta met paprikaroomsaus is een echte traktatie voor iedereen die van romige pastagerechten houdt. Ik ontdekte het voor het eerst tijdens een reis naar Italië en sindsdien is het een vaste favoriet in mijn keuken. De combinatie van zoete paprika, romige saus en smaakvolle pasta is uniek en onvergelijkbaar. Soms voeg ik geroosterde pijnboompitten toe om de textuur en smaak te versterken.

Heerlijke kaastortellini in tomatensaus

Dit recept voor kaastortellini in tomatensaus is een eenvoudig, snel en lekker gerecht dat ik vaak maak als ik tijd wil besparen, maar niet wil inleveren op smaak. Met verse basilicum en geraspte parmezaan is het een favoriet bij mijn familie en vrienden!

Courgette-Spaghetti met Knoflook en Parmezaan

Dit eenvoudige en heerlijke recept combineert courgette-spaghetti, ook bekend als zoodles, met de rijke smaken van knoflook en parmezaan. Dit gerecht is licht, gezond en perfect voor een snelle, vegetarische maaltijd.

Echte Italiaanse risotto met paddenstoelen

Ik maak deze authentieke Italiaanse risotto graag klaar tijdens de werkweek, omdat het heel eenvoudig en snel is.

Romig champignon risotto

Recept voor een heerlijk romig champignon risotto, dat u gemakkelijk kunt bereiden voor lunch of diner.

Courgetterisotto met parmezaan

Heerlijke courgette risotto met parmezaan. Het recept is eenvoudig, maar het vergt wat tijd en geduld bij het koken. Het resultaat is het echter waard.

Romige risotto met groenten

Recept voor een perfecte romige risotto, die je klaarmaakt met groenten en Parmezaanse kaas.

Vergelijkbare recepten

Risotto met parelgort slechts 5 ingrediënten

Parelgortrisotto is een gerecht dat ik keer op keer graag maak. Dit Italiaanse recept met een Duitse twist heeft een bijzonder heerlijke smaak en is een welkome afwisseling van traditionele risottogerechten. Met zijn romige maar stevige textuur is parelgortrisotto een echte traktatie voor alle zintuigen.

Pasta met paprikaroomsaus

Dit recept voor pasta met paprikaroomsaus is een echte traktatie voor iedereen die van romige pastagerechten houdt. Ik ontdekte het voor het eerst tijdens een reis naar Italië en sindsdien is het een vaste favoriet in mijn keuken. De combinatie van zoete paprika, romige saus en smaakvolle pasta is uniek en onvergelijkbaar. Soms voeg ik geroosterde pijnboompitten toe om de textuur en smaak te versterken.

Heerlijke kaastortellini in tomatensaus

Dit recept voor kaastortellini in tomatensaus is een eenvoudig, snel en lekker gerecht dat ik vaak maak als ik tijd wil besparen, maar niet wil inleveren op smaak. Met verse basilicum en geraspte parmezaan is het een favoriet bij mijn familie en vrienden!

Courgette-Spaghetti met Knoflook en Parmezaan

Dit eenvoudige en heerlijke recept combineert courgette-spaghetti, ook bekend als zoodles, met de rijke smaken van knoflook en parmezaan. Dit gerecht is licht, gezond en perfect voor een snelle, vegetarische maaltijd.

Echte Italiaanse risotto met paddenstoelen

Ik maak deze authentieke Italiaanse risotto graag klaar tijdens de werkweek, omdat het heel eenvoudig en snel is.

Romig champignon risotto

Recept voor een heerlijk romig champignon risotto, dat u gemakkelijk kunt bereiden voor lunch of diner.

Courgetterisotto met parmezaan

Heerlijke courgette risotto met parmezaan. Het recept is eenvoudig, maar het vergt wat tijd en geduld bij het koken. Het resultaat is het echter waard.

Romige risotto met groenten

Recept voor een perfecte romige risotto, die je klaarmaakt met groenten en Parmezaanse kaas.

Reels

Nieuw

Top categorieën

Aardappel

149 recepten

Ontbijt

142 recepten

Laat ontbijt

130 recepten

Middagmaal

690 recepten

Diner

644 recepten

Dessert

473 recepten

Gebak

183 recepten

Taarten

95 recepten

Vleesgerechten

339 recepten