Glutenvrije Citroen Ricotta Kaascake

Begin met het voorverwarmen van de oven op 180°C, een stap die volgens mij cruciaal is om ervoor te zorgen dat alle lagen van de cake gelijkmatig gaar worden.

Vet vervolgens een springvorm van 9 inch in en bestuif deze licht met een beetje glutenvrij meel om plakken te voorkomen. Ik gebruik altijd een springvorm omdat het ontvormen dan een fluitje van een cent is.

Meng in een grote mengkom de verzachte boter en suiker met een elektrische mixer tot het licht en luchtig wordt, meestal ongeveer 5 minuten.

Voeg beetje bij beetje de eieren toe, één voor één, en zorg ervoor dat elke ei goed gemengd wordt voordat de volgende wordt toegevoegd. Dit helpt om een gladdere consistentie te krijgen.

Roer de citroenschil, sinaasappelschil en het vanille-extract door het mengsel voor een fris en prikkelend aroma.

Voeg de ricotta kaas toe. Maak je geen zorgen dat het te glad is, kleine klontjes ricotta zijn prima en dragen zelfs bij aan de charme van de taart.

Meng in een aparte kom de glutenvrije bloem, het bakpoeder en het zout. Als het gemengd is, spatel je dit voorzichtig door het natte mengsel tot het net gecombineerd is, maar zorg ervoor dat je niet te veel mengt, want dan krijg je een dichte cake.

Giet het beslag in de voorbereide pan en bak ongeveer 60 minuten, of tot de bovenkant goudkleurig is en een in het midden gestoken tandenstoker er schoon uitkomt.

Laat de taart afkoelen in de pan voordat je hem eruit haalt, bestuif hem dan lichtjes met poedersuiker en garneer met verse bessen. Voila! Je glutenvrije ricottataart is klaar om geserveerd te worden!