Gemakkelijk gekruide bloemkool hummus

Begin met het stomen van je bloemkoolroosjes tot ze zacht zijn. Dit duurt meestal ongeveer 15 minuten, maar houd ze wel in de gaten. Het is niet de bedoeling dat ze te gaar worden, anders worden ze te papperig en verliezen ze hun natuurlijke zoetheid.

Zodra je bloemkool gekookt is, laat je hem ongeveer 10 minuten afkoelen. Dit is een cruciale stap die veel mensen overslaan, maar het is essentieel omdat hete bloemkool in de keukenmachine een onaangename textuur kan krijgen.

Terwijl de bloemkool afkoelt, verhit je 2 eetlepels olijfolie in een pan op middelhoog vuur en fruit je de gehakte knoflook tot ze net goudbruin zijn. Deze stap geeft een heerlijke diepe smaak aan de hummus; ik geef er de voorkeur aan boven het gebruik van rauwe knoflook, die soms overheersend kan zijn.

Meng vervolgens in een keukenmachine de gestoomde bloemkool, de gesauteerde knoflook, tahini, citroensap, de resterende 2 eetlepels olijfolie en 1/4 kopje water. Mix tot een gladde massa. Afhankelijk van je persoonlijke smaak kun je meer tahini toevoegen voor de rijkdom, of extra citroensap voor de pittigheid. Bij hummus gaat het om de balans, dus pas het recept naar wens aan.

Zodra je mengsel glad en romig is, breng je het op smaak met zout. De sleutel tot een goede hummus is goed kruiden. Je wilt al die mooie smaken naar boven halen.

Breng de hummus ten slotte over in een serveerschaal. Met het garneren kun je je creativiteit de vrije loop laten - ik voeg graag een snufje paprikapoeder, wat gehakte peterselie en een drupje olijfolie toe voor dat beetje extra.