Aromatische oosterse anijskoekjes voor Kerstmis

Om de anijskoekjes te maken, klop je eerst de eieren schuimig in een kom. Zorg ervoor dat de eieren goed geklopt zijn, want dit zorgt ervoor dat je koekjes later lekker luchtig zijn.

Voeg nu langzaam de suiker en de gemalen anijs toe en roer alles goed door elkaar. Een goed mengsel is cruciaal voor de smaak en het succes van de koekjes, dus neem hier even de tijd voor.

Meng in een aparte kom de bloem met het bakpoeder. Voeg dit mengsel vervolgens toe aan het eimengsel en kneed het deeg tot het glad is en niet meer aan de kom plakt.

Nu komt het belangrijkste gedeelte: laat het deeg minstens 24 uur rusten, bij voorkeur zelfs 48 uur. Deze rusttijd is belangrijk zodat de smaak van de anijs zich goed kan ontwikkelen en de koekjes later hun unieke smaak krijgen.

Verwarm de oven voor op 180 graden en rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak. Snijd de koekjes uit en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.

Bak de anijskoekjes ongeveer 10-12 minuten of tot ze goudbruin zijn. Elke oven is net iets anders, dus houd de koekjes in de gaten om te zorgen dat ze niet aanbranden. Versier de anijskoekjes naar wens en geniet.