Klassieke boterachtige zandkoekjes

Verwarm je oven voor op 180°C. Dit zorgt ervoor dat je koekjes gelijkmatig bakken. Mijn ervaring is dat het niet voorverwarmen van de oven kan resulteren in te gare koekjes.

Meng de bloem en het zout in een middelgrote kom. Denk er altijd aan je ingrediënten te zeven om klontjes in je koekjes te voorkomen.

Klop in een andere kom met een elektrische mixer de boter tot een romige textuur. Dit duurt ongeveer 1 minuut. Zorg ervoor dat je boter op kamertemperatuur is voor het beste resultaat - koude boter wordt niet zo romig.

Voeg geleidelijk de kristalsuiker toe aan de boter en blijf kloppen tot het mengsel licht en luchtig wordt. De consistentie en smaak van je koekjes hangen sterk af van dit proces, dus neem de tijd!

Meng het vanille-extract door het luchtige boter-suikermengsel.

Spatel voorzichtig het bloem-zoutmengsel erdoor tot het een deeg wordt. Meng hier niet te veel; met een lichte hand worden de ingrediënten net genoeg gemengd om een zachte, kruimelige zandkoekjestextuur te krijgen.

Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot het ongeveer een halve centimeter dik is. De dikte van het deeg bepaalt hoe zacht of knapperig je koekjes worden: hoe dikker, hoe zachter.

Snijd met een koekjessnijder de gewenste vormen uit en leg ze op een beklede bakplaat.

Bak ongeveer 15 minuten in je voorverwarmde oven, of tot de koekjes een mooie gouden kleur beginnen te krijgen aan de randen. Zorg ervoor dat je niet te veel bakt, want zandkoekjes kunnen snel van perfect naar verbrand gaan.

Laat je koekjes ongeveer 10 minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze op een rooster legt om helemaal af te koelen. Ze kunnen zacht zijn als ze voor het eerst uit de oven komen, maar ze worden hard tot die perfecte kruimelige textuur als ze afkoelen.