:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/be/recipe/N1FHjrvgaicWSEO-koQ2/8f79015a933f6d9a8198d98e9dac72.jpeg "Huisgemaakte kalfsleverworst")
Bron :: Pixabay: Dreblow
Huisgemaakte kalfsleverworst
Deze heerlijke kalfsleverworst is een familiefavoriet die ik keer op keer maak. Het heeft een kenmerkende maar milde smaak en de textuur is heerlijk romig. Het is een traditioneel recept dat wat tijd en moeite kost, maar het is het zeker waard! Ik hou ervan om mijn eigen worst te maken - het geeft zoveel voldoening om het eindproduct in mijn handen te houden en de smaak is onvergelijkbaar.
Ingrediënten
- 500 g Kalfslever
- 250 g Buikspek
- 250 g Varkensvet
- 2 Uien
- 2 teentjes knoflook
- 2 Theelepel zout
- 1 Theelepel Peper
- 2 Theelepel Marjolein
- 2 Theelepel Tijm
- 125 ml Kalfsbouillon
- Natuurlijke darmen
Laatste folders
Procedure
Om zelfgemaakte kalfsleverworst te maken, pel je eerst de uien en knoflook en hak je ze fijn. Ik raad aan een knoflookpers te gebruiken om bijzonder fijne knoflook te krijgen die goed mengt met de andere ingrediënten.
Snijd de kalfslever, varkensbuik en het varkensvet in stukjes van ongeveer 1 cm groot. Het is belangrijk dat alle ingrediënten even groot zijn, zodat ze gelijkmatig kunnen garen en later in de gehaktmolen kunnen worden verwerkt.
Doe nu de lever, buikspek en varkensvet in een pan met de fijngehakte uien en knoflook, voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Laat minstens 2 uur sudderen. Ik vind dat een lange kooktijd helpt om de smaken van de ingrediënten echt te combineren en intenser te maken.
Als het vleesmengsel gekookt is, laat je het een beetje afkoelen voordat je het door de gehaktmolen haalt. Ik raad aan om het twee keer te malen om een echt gladde textuur te krijgen, wat typisch is voor kalfsleverworst.
Voeg zout, peper, marjolein en tijm toe aan het gemalen mengsel en meng grondig.
Maak de natuurdarmen van binnen en van buiten grondig schoon onder stromend water. Stop vervolgens het vleesmengsel in de schoongemaakte darmen. Probeer geen luchtbellen op te sluiten, want die kunnen later bij verhitting barsten en de worst beschadigen.
Kook de gevulde kalfsleverworstjes ongeveer een uur en laat ze dan volledig afkoelen. Tijdens dit proces wordt de kalfsleverworst stevig en duurzaam. Zorg ervoor dat de worstjes volledig zijn afgekoeld voordat je ze aansnijdt.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/be/recipe/_q0hhdLqpMv0uXOlh5HB/ba6a1093d0968e852d798a60a36c68.png "Voorvertoning van recept Everzwijnbout met Saus")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/be/recipe/gQ8Yn2WLe4l_WcYWzbSy/0730c28a4422cbf840435fc451ba85.jpeg "Voorvertoning van recept Sinaasappelsaus recept")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/be/recipe/X-J5j0cQPZDupU0_qQ2q/da290326f8038635c73590249e4225.jpeg "Voorvertoning van recept Kersentaart met pudding")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/be/recipe/lRvhmok3gHdIdk6sHxxe/59ff670ad978395b54b6880d19801f.jpeg "Voorvertoning van recept Rijst met Tonijn en Maïs")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/be/recipe/xr06Q8W-E3xiCEjQY19B/2cf787b7f460a9d318bd76154e2b31.jpeg "Voorvertoning van recept Perfecte romige koude pastasalade")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/be/recipe/1jEpTqSRgs_l1M1v1xjR/f25ec702ccb7aeca73adb0248a284e.jpeg "Voorvertoning van recept Gebakken courgette met tomaten")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/be/recipe/HTBAhR2re89957YxaS6L/522ee0aa575162bd64cf4f97e3b771.png "Voorvertoning van recept Gekonfijte ui hartig bijgerecht")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/nl/recipe/iqdfR3RxdoDhoFELyM1U/b4d97d6b4c66a4f2fce3b38b1079ed.jpeg "Voorvertoning van recept Pasta salade")
