ADVERTENTIE

Bron :: Pixabay: Dreblow

Huisgemaakte kalfsleverworst

Deze heerlijke kalfsleverworst is een familiefavoriet die ik keer op keer maak. Het heeft een kenmerkende maar milde smaak en de textuur is heerlijk romig. Het is een traditioneel recept dat wat tijd en moeite kost, maar het is het zeker waard! Ik hou ervan om mijn eigen worst te maken - het geeft zoveel voldoening om het eindproduct in mijn handen te houden en de smaak is onvergelijkbaar.

ADVERTENTIE

Ingrediënten

porties
20
  • 500 g Kalfslever Toegevoegd aan
  • 250 g Buikspek Toegevoegd aan
  • 250 g Varkensvet Toegevoegd aan
  • 2 Uien Toegevoegd aan
  • 2 teentjes knoflook Toegevoegd aan
  • 2 Theelepel zout Toegevoegd aan
  • 1 Theelepel Peper Toegevoegd aan
  • 2 Theelepel Marjolein Toegevoegd aan
  • 2 Theelepel Tijm Toegevoegd aan
  • 125 ml Kalfsbouillon Toegevoegd aan
  • Natuurlijke darmen Toegevoegd aan
ADVERTENTIE

Procedure

150 min.
1. Stap

Om zelfgemaakte kalfsleverworst te maken, pel je eerst de uien en knoflook en hak je ze fijn. Ik raad aan een knoflookpers te gebruiken om bijzonder fijne knoflook te krijgen die goed mengt met de andere ingrediënten.

2. Stap

Snijd de kalfslever, varkensbuik en het varkensvet in stukjes van ongeveer 1 cm groot. Het is belangrijk dat alle ingrediënten even groot zijn, zodat ze gelijkmatig kunnen garen en later in de gehaktmolen kunnen worden verwerkt.

3. Stap

Doe nu de lever, buikspek en varkensvet in een pan met de fijngehakte uien en knoflook, voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Laat minstens 2 uur sudderen. Ik vind dat een lange kooktijd helpt om de smaken van de ingrediënten echt te combineren en intenser te maken.

4. Stap

Als het vleesmengsel gekookt is, laat je het een beetje afkoelen voordat je het door de gehaktmolen haalt. Ik raad aan om het twee keer te malen om een echt gladde textuur te krijgen, wat typisch is voor kalfsleverworst.

5. Stap

Voeg zout, peper, marjolein en tijm toe aan het gemalen mengsel en meng grondig.

6. Stap

Maak de natuurdarmen van binnen en van buiten grondig schoon onder stromend water. Stop vervolgens het vleesmengsel in de schoongemaakte darmen. Probeer geen luchtbellen op te sluiten, want die kunnen later bij verhitting barsten en de worst beschadigen.

7. Stap

Kook de gevulde kalfsleverworstjes ongeveer een uur en laat ze dan volledig afkoelen. Tijdens dit proces wordt de kalfsleverworst stevig en duurzaam. Zorg ervoor dat de worstjes volledig zijn afgekoeld voordat je ze aansnijdt.

Vergelijkbare recepten

Oudejaarsprikkers met mozzarella en chorizoworst

Vier de jaarwisseling met deze heerlijke en creatieve oudejaarsprikkers. Ze zijn de perfecte snack voor je oud en nieuw feest en zijn gemakkelijk te bereiden en te serveren.

Indiase paneer kaas zelfgemaakt

Ik maak al jaren mijn eigen paneer kaas. Dit is een eenvoudig recept dat geen speciale ingrediënten of apparatuur vereist. Na verloop van tijd heb ik geleerd dat de sleutel tot succes de warmtegraad en de rusttijd is. Ik gebruik deze kaas graag in verschillende Indiase gerechten zoals paneer tikka masala en palak paneer, maar hij kan ook op zichzelf worden gegeten of worden gebruikt in sandwiches.

Traditionele bottenbouillon koken

Deze stevige bottenbouillon is een traditioneel recept dat ik altijd maak, vooral in de koudere maanden. Af en toe gooi ik er ook restjes biologische groenten bij, zoals wortelschillen of prei, wat mijn bouillon een nog intensere smaak geeft. Het is niet alleen erg lekker, maar ook bijzonder voedzaam en gezond.

Langos zoals van de kerstmarkt

Een recept zo sfeervol als een kerstmarkt en zo gezellig als een knusse winteravond: langos. Deze Hongaarse vetbollen zijn absoluut een must voor elk winterseizoen. De buitenkant is knapperig en de binnenkant is heerlijk mals en zacht. Mijn familie en ik zijn er dol op! Ik heb dit recept afgelopen kerst geprobeerd en het was een groot succes. Je kunt de langos beleggen zoals je zelf wilt!

Recept voor gebakken appeljam

Ik heb dit recept in de loop der jaren geperfectioneerd en vind het bijzonder geschikt voor de koelere maanden, wanneer appels en winterse kruiden zo vaak worden gebruikt. De combinatie van geroosterde appels en warme specerijen creëert een jam die doet denken aan het comfort van thuis. Een keuken vol aromatische smaken en het eindproduct op een vers stuk brood is gewoonweg onweerstaanbaar.

Zelfgemaakte mandarijnenjam

Ik ben altijd al een grote fan geweest van marmelade en heb een paar experimenten gedaan met verschillende vruchten. Maar de mandarijnenmarmelade springt er echt uit. Het heeft die heldere, citrusachtige smaak die gewoon knalt in elke toast, gebak of yoghurt waar je het aan toevoegt. Met dit recept kun je zelfs in de koudste tijd van het jaar genieten van winterse frisheid.

Gegraveerde zalm uit Scandinavië

Gegrilde zalm is een van mijn absolute lievelingsgerechten en ik heb het vaak klaargemaakt voor vrienden en familie. Dit recept van mij is het resultaat van veel experimenteren en aanpassen. Het verbazingwekkende is dat het zo ongelooflijk eenvoudig te maken is en toch zo smaakvol en indrukwekkend. Een stuk verse zalmfilet wordt gemarineerd in een pittige augurk en is na twee dagen klaar om te serveren.

Zoute bladerdeeg kerstboom

Dit recept voor een kerstboom van bladerdeeg is iets wat ik elk jaar met kerst maak. Het is een vrolijke manier om decoratie en eten te combineren en steelt gegarandeerd de show. De zoute croissantsmaak in combinatie met de kruiden en het knapperige bladerdeeg maken het onweerstaanbaar. Geloof me, als je het eenmaal geprobeerd hebt, wil je het keer op keer maken.

Vergelijkbare recepten

Oudejaarsprikkers met mozzarella en chorizoworst

Vier de jaarwisseling met deze heerlijke en creatieve oudejaarsprikkers. Ze zijn de perfecte snack voor je oud en nieuw feest en zijn gemakkelijk te bereiden en te serveren.

Indiase paneer kaas zelfgemaakt

Ik maak al jaren mijn eigen paneer kaas. Dit is een eenvoudig recept dat geen speciale ingrediënten of apparatuur vereist. Na verloop van tijd heb ik geleerd dat de sleutel tot succes de warmtegraad en de rusttijd is. Ik gebruik deze kaas graag in verschillende Indiase gerechten zoals paneer tikka masala en palak paneer, maar hij kan ook op zichzelf worden gegeten of worden gebruikt in sandwiches.

Traditionele bottenbouillon koken

Deze stevige bottenbouillon is een traditioneel recept dat ik altijd maak, vooral in de koudere maanden. Af en toe gooi ik er ook restjes biologische groenten bij, zoals wortelschillen of prei, wat mijn bouillon een nog intensere smaak geeft. Het is niet alleen erg lekker, maar ook bijzonder voedzaam en gezond.

Langos zoals van de kerstmarkt

Een recept zo sfeervol als een kerstmarkt en zo gezellig als een knusse winteravond: langos. Deze Hongaarse vetbollen zijn absoluut een must voor elk winterseizoen. De buitenkant is knapperig en de binnenkant is heerlijk mals en zacht. Mijn familie en ik zijn er dol op! Ik heb dit recept afgelopen kerst geprobeerd en het was een groot succes. Je kunt de langos beleggen zoals je zelf wilt!

Recept voor gebakken appeljam

Ik heb dit recept in de loop der jaren geperfectioneerd en vind het bijzonder geschikt voor de koelere maanden, wanneer appels en winterse kruiden zo vaak worden gebruikt. De combinatie van geroosterde appels en warme specerijen creëert een jam die doet denken aan het comfort van thuis. Een keuken vol aromatische smaken en het eindproduct op een vers stuk brood is gewoonweg onweerstaanbaar.

Zelfgemaakte mandarijnenjam

Ik ben altijd al een grote fan geweest van marmelade en heb een paar experimenten gedaan met verschillende vruchten. Maar de mandarijnenmarmelade springt er echt uit. Het heeft die heldere, citrusachtige smaak die gewoon knalt in elke toast, gebak of yoghurt waar je het aan toevoegt. Met dit recept kun je zelfs in de koudste tijd van het jaar genieten van winterse frisheid.

Gegraveerde zalm uit Scandinavië

Gegrilde zalm is een van mijn absolute lievelingsgerechten en ik heb het vaak klaargemaakt voor vrienden en familie. Dit recept van mij is het resultaat van veel experimenteren en aanpassen. Het verbazingwekkende is dat het zo ongelooflijk eenvoudig te maken is en toch zo smaakvol en indrukwekkend. Een stuk verse zalmfilet wordt gemarineerd in een pittige augurk en is na twee dagen klaar om te serveren.

Zoute bladerdeeg kerstboom

Dit recept voor een kerstboom van bladerdeeg is iets wat ik elk jaar met kerst maak. Het is een vrolijke manier om decoratie en eten te combineren en steelt gegarandeerd de show. De zoute croissantsmaak in combinatie met de kruiden en het knapperige bladerdeeg maken het onweerstaanbaar. Geloof me, als je het eenmaal geprobeerd hebt, wil je het keer op keer maken.

Reels

Nieuw

Top categorieën

Ontbijt

91 recepten

Laat ontbijt

99 recepten

Middagmaal

590 recepten

Diner

554 recepten

Dessert

349 recepten

Gebak

155 recepten

Taarten

75 recepten

Vleesgerechten

293 recepten