ADVERTENTIE

Bron :: Pixabay: Lebemaja

Vegan citroen-kikkererwten linzensalade

Een mix van eiwitrijke kikkererwten en linzen, gecombineerd met een levendige reeks groenten, maakt deze Kikkererwten Linzensalade net zo verleidelijk als hartig en smakelijk.

ADVERTENTIE

Ingrediënten

porties
4

Ingrediënten:

  • 1 Kop Gedroogde linzen Toegevoegd aan
  • 1 ingeblikt Kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld Toegevoegd aan
  • 1 Rode paprika, in blokjes gesneden Toegevoegd aan
  • 1 Gele paprika, in blokjes gesneden Toegevoegd aan
  • 1 Middelgrote rode ui, in blokjes gesneden Toegevoegd aan
  • 1 Komkommer, in blokjes gesneden Toegevoegd aan
  • 12 Kop Verse peterselie, fijngehakt Toegevoegd aan
  • 14 Kop Verse munt, fijngehakt Toegevoegd aan

Citroen Vinaigrette

  • 0.3 Kop citroensap Toegevoegd aan
  • 14 Kop olijfolie Toegevoegd aan
  • 1 teentje Knoflook, fijngehakt Toegevoegd aan
  • Zout en peper naar smaak Toegevoegd aan
ADVERTENTIE

Procedure

45 min.
1. Stap

Begin met het koken van de linzen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Ik voeg meestal een paar laurierblaadjes toe aan het kokende water, dat brengt de natuurlijke aardse smaak van linzen naar boven. Eenmaal gekookt, spoel je ze af onder koud water en zet je ze opzij.

2. Stap

Terwijl de linzen koken, kun je deze tijd gebruiken om aan de groenten te beginnen. Snijd de paprika, ui en komkommer in blokjes. Zorg ervoor dat je de komkommer ontdoet van zaadjes voordat je ze in blokjes snijdt, want zo voorkom je dat de salade waterig wordt.

3. Stap

Combineer in een grote slakom de gekookte linzen, afgespoelde kikkererwten, in blokjes gesneden groenten en gehakte kruiden. Combineer ze terwijl de linzen nog een beetje warm zijn, zodat de groenten hun knapperigheid behouden en de kruiden hun smaak in het mengsel kunnen laten trekken.

4. Stap

Nu is het tijd om de citroenvinaigrette te maken. Klop in een kommetje het citroensap, de olijfolie, de gehakte knoflook, zout en peper door elkaar. Ik raad aan om vers geperst citroensap te gebruiken voor een extra pit!

5. Stap

Giet tot slot de citroenvinaigrette over de salade en schep om tot alles goed bedekt is. Breng op smaak met extra zout en peper indien nodig.

Reels

Nieuw

Top categorieën

Ontbijt

173 recepten

Vleesgerechten

372 recepten

Laat ontbijt

152 recepten

Middagmaal

760 recepten

Diner

704 recepten

Dessert

534 recepten

Gebak

192 recepten

Taarten

114 recepten